羧甲基纤维素 简称 CMC 的运用及禁忌

将羧纤维素直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在装备羧纤维素糊胶时，先在带有拌和设备的配料缸内参加必定量的洁净的水，在敞开拌和设备的情况下，将羧纤维素缓慢均匀地撒到配料缸内，不停拌和，使羧纤维素和水彻底交融、羧纤维素能够充沛溶化。断定拌和时间的根据是：当羧纤维素在水中均匀分散、没有显着的大的团块状物体存在时，便能够中止拌和，让羧纤维素和水在静置的状况下彼此浸透、彼此交融。

将羧纤维素先与白砂糖等枯燥的质料，以干法的方式混合，再投入水中溶解。操作时，先将羧纤维素先与白砂糖等枯燥的质料依照必定的份额，放在不锈钢拌和机中，关上拌和机的顶盖、使拌和机内的物料处于密闭状况。接着，敞开拌和机，将羧纤维素和其他质料充沛拌和。然后，将拌和的羧纤维素混合料缓慢均匀地撒到装有水的配料缸内，并不断拌和。
在液态或许浆状食物中运用羧纤维素时，较佳对混合物料进行均质处理，以便获得愈加细腻的安排状况和稳定作用。均质时所选用的压力和温度，要根据物料的特性和商品质量需求而定。

将羧纤维素配制成水溶液以后，较佳寄存在陶瓷、玻璃、塑料、木制等类型的容器中，不宜用金属容器，特别是铁、铝、铜制容器寄存。由于，羧纤维素水溶液若与金属容器长期触摸，简单引发蜕变和黏度下降的疑问。当羧纤维素水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属物质共存时，会发生沉积反响，下降溶液中羧纤维素的实践数量和质量。假如不是出产需求，在羧纤维素水溶液中，尽量不要混入钙、、食盐等物质。由于，羧纤维素水溶液和钙、、食盐等物质共存时，会下降羧纤维素溶液的黏度。

装备好的羧纤维素水溶液，应赶快用完。羧纤维素水溶液假如长期寄存，既会影响羧纤维素的胶粘功能和稳定性，也会遭受微生物和虫鼠的损害，然后影响质料的清洁质量。可是，有的增稠剂是淀粉水解发生的糊精、改性淀粉等，它们自身无毒无害，但和白糖相同简单升高血糖，乃至也许致使更剧烈的血糖反响。因而，在采购无糖商品之前，必定要看清配料表，防范增稠剂对血糖带来的影响。